La notte della Cipollara
La Festa della Fara Cipollara è l'appuntamento estivo dedicato alla valorizzazione della cipolla bianca piatta di Fara Filiorum Petri, vero prodotto d'eccellenza del territorio.
L'evento celebra questo ingrediente storico attraverso un percorso gastronomico che propone piatti tipici come la celebre cipollata, frittate e altre specialità locali.
Abbiamo partecipato alla festa nelle ore notturne, allietati da musica dal vivo e incuriositi dagli stand informativi sulle proprietà e le caratteristiche gastronomiche della cipolla bianca.
È una festa popolare e tradizionale, molto partecipata sia dalle famiglie che da giovani, molti provenienti dai paesi vicini.
Associazione dei Produttori della Cipolla Bianca
L’Associazione dei Produttori della Cipolla Bianca di Fara Filiorum Petri ha come missione la valorizzazione della varietà originale della cipolla piatta bianca, localmente nota come "piattona".
Inoltre, l'Associazione si fa custode di un ecosistema unico: i fertili terreni alluvionali lungo le rive del fiume Foro, storicamente chiamati "cipollari", dove la ricchezza del suolo e l'abbondanza idrica donano alla cipolla la sua inconfondibile dolcezza e la caratteristica forma schiacciata.
La qualità biologica del prodotto è garantita dal disciplinare del Presidio Slow Food, che prescrive l'adozione di tecniche agronomiche rispettose dell'ambiente. Grazie a questo impegno, la cipolla di Fara è stata ufficialmente riconosciuta nell'Elenco dei Prodotti Agroalimentari Tradizionali (P.A.T.) del Ministero delle Politiche Agricole, Alimentari e Forestali, divendendo un vero e proprio simbolo di identità culturale e territoriale.